Су-вид, или как его еще называют «плавное варенье» для продуктов, стал одним из тех методов приготовления, который активно завоевывает кулинарные сердца по всему миру. С его помощью можно добиться идеального сочетания нежности, сочности и вкуса блюд, будто каждый кусочек касается рецепторов вашего вкуса с нежностью прикосновения кошачьего лапы.
Да, когда блюда приготовлены с помощью су-вида, они действительно становятся на голову выше обычных. Но, чтобы использовать этот метод, нужно приложить некоторые усилия и инвестиции, и вот почему.
Давайте представим, что вы решаете поварить стейк методом су-вид. Вы аккуратно раскладываете мясо в пластиковый пакет, избавляясь от лишнего воздуха, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Потом мясо должно плавать в воде под строгим контролем температуры, когда вы занимаетесь своими делами. В итоге, спустя несколько часов, вы получаете стейк такой нежный, что он просто тает во рту, будто прикосновение к нему — это ласка богов.
Но вот нюанс: весь этот процесс занимает немало времени. А если вы, как я, когда злой и голодный, не готовы ждать несколько часов, чтобы насладиться своим ужином, то су-вид, скорее всего, будет для вас не самый лучший выбор.
Любителям фаст-фуда и моментальной готовки тоже, возможно, не стоит тратить время и ресурсы на это кулинарное открытие.
И, конечно же, не забудьте о громоздком оборудовании, занимающем место на вашей кухне. Лишний погружной циркулятор или стационарная водяная печь, возможно, станут дополнительным поводом для вашей кухонной драмы, если вы уже сейчас не знаете, куда деть все подручные приспособления.
Тем не менее, любители кулинарных изысков и экспериментов на кухне, а также те, кто ценит натуральные вкусы и сохранившиеся полезные вещества в продуктах, с удовольствием обзаведутся су-видом. Ну и, конечно, те, кто готовы терпеливо ждать момента, когда ужин будет таким волшебным, что вы забудете о всех кулинарных неудобствах.
И вот к вечеру, когда вы наконец-то огласите, что ваш стейк «такой нежный, что он сам разлагается на вкусные аминокислоты», вы ощутите, что су-вид действительно как волшебная палочка, превращающая обычное блюдо в шедевр кулинарии.
Все же, как говорится, «вкусы — это как настроение, они постоянно меняются, но с вами должны быть надежные ингредиенты».